der Sommer ist in vollem Gange und während Grillabende und Eisschlemmereien ihren Charme haben, kann es schnell zu viel werden. Zudem möchte niemand im Sommer stundenlang in der Küche stehen. Wir wollen die Zeit lieber draußen genießen, die endlich vorhandene Sonne und die warmen Abende mit netten Menschen verbringen. Aber irgendwas Leckeres und Gesundes zu essen gehört natürlich dazu. Wie kriege ich das alles unter einen Hut – arbeiten, der Schwimmbadtag mit den Kids, einfach in der Hängematte liegen und doch für alle etwas Schönes servieren? Natürlich, wenn möglich, heißt es abgeben und alle anderen mit einbeziehen, sofern dies funktioniert. Ich habe da echt Glück mit meinem Partner, der besser kocht als ich. Jedoch war der Begriff "Aufgabenteilung" nicht immer so leicht in meinem Leben und ich habe dann auch oft alles eher selber gemacht, da dies manchmal der vermeintlich einfachere Weg war. Ich weiß, dass es vielen Frauen und auch Männern heute immer noch so geht. Daher hier einige Ideen für eine leichte und heitere Sommerernährung, die einfach zuzubereiten ist und Groß und Klein Freude bereitet.
Leichte und erfrischende Rezepte für den Sommer
1. Wassermelonen-Feta-Salat
Ein erfrischender Klassiker, der im Handumdrehen fertig ist.
Zutaten
1/2 Wassermelone, gewürfelt
200 g Feta-Käse, zerbröckelt
1 Handvoll frische Minzblätter, gehackt
1 Handvoll gerösteter Mandeln oder Pinienkerne
1/2 rote Zwiebel, dünn geschnitten
Saft einer Limette
2 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Wassermelone, Feta, Minze und Zwiebel in eine große Schüssel geben.
2. Mit Limettensaft und Olivenöl beträufeln.
3. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und vorsichtig mischen.
4. Sofort servieren und genießen!
2. Sommer-Smoothie
Perfekt für den schnellen Energiekick zwischendurch.
Zutaten
1/2 Gurke
1 Handvoll Spinat
1 Kiwi
1/2 Apfel
200 ml Kokoswasser
Zubereitung
1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
2. In ein Glas gießen, bei Bedarf Eiswürfel hinzufügen und genießen.
3. Leichter Reissalat
Ideal für den Grillabend oder als leichtes Mittagessen.
Zutaten
200 g gekochter Jasminreis
1 rote Paprika, gewürfelt
1 gelbe Paprika, gewürfelt
1 kleine Gurke, gewürfelt
1 kleine rote Zwiebel, fein gehackt
Eine Handvoll frische Minzblätter, gehackt
Eine Handvoll frische Petersilienblätter, gehackt
Saft einer Zitrone
3 EL Olivenöl
Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
1. Den gekochten und abgekühlten Reis in eine große Schüssel geben.
2. Alle geschnittenen Gemüse und Kräuter hinzufügen.
3. Zitronensaft und Olivenöl darüber gießen, gut mischen.
4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Vor dem Servieren im Kühlschrank etwa eine Stunde ziehen lassen.
Tipps für eine entspannte Sommerzeit
1. Planung ist alles
Bereite größere Mengen an nicht leicht verderblichen Lebensmitteln vor, die sich gut lagern lassen. So hast du immer etwas Gesundes zur Hand, ohne ständig in der Küche zu stehen.
2. Nutze die Natur
Picknicks im Park, am See oder im heimischen Garten sind eine wunderbare Möglichkeit, draußen zu sein und gleichzeitig gesunde Mahlzeiten zu genießen. Packe einfach Kinder, Freunde und Essen ein.
3. Hydration
Denke daran, immer genug zu trinken. Infused Water ist eine einfache Möglichkeit, Wasser spannender und erfrischender zu machen. Füge einfach frische Früchte oder Kräuter hinzu.
4. Einfachheit bewahren
Im Sommer muss es nicht kompliziert sein. Frische, saisonale Zutaten sind oft so lecker, dass sie kaum Zubereitung benötigen.
Genieße den Sommer in vollen Zügen und auch wenn es nicht heißt "ab in den Süden", kann man die Sonne und die warmen Abende in vollen Zügen genießen. Es ist wichtig, sich im Sommer nicht zu stressen. Der Schlüssel zu einer gelungenen Sommerernährung ist die Balance zwischen Genuss und Gesundheit. Und natürlich gehört auch Eis und, je nach Geschmack, das Gegrillte dazu. Es darf sich die Waage halten.
Ich wünsche dir einen wunderbaren und gesunden Sommer!
Herzlichst, deine Jutta
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